Herfstige appelcake met kaneel

Herfstige appelplaatcake met kaneel

Deze cake is lekker sappig door de vele plakjes appel en heeft een diepe smaak door de kaneel en basterdsuiker. Eenvoudig gemaakt in een grote ovenschaal om lekker veel uit te kunnen delen. Vul je huis met de geur van cake en geniet!

Voldoende voor zeker 15 porties.

Ingrediënten:

• 250 gram roomboter
• 150 gram + 50 gram lichtbruine basterdsuiker
• 5 eieren
• 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
• 1 + 1 eetlepel kaneel
• 250 gram bloem + 2 theelepels bakpoeder
• snufje zout
• 3 appels (Elstar)
• lage bakvorm, ik gebruikte een metalen schaal van 23 x 32 x 5 cm
• vel bakpapier

Bereiden:

• verwarm de oven voor op 170 graden boven- en onderwarmte of hetelucht op 160 graden
• smelt de boter in een klein pannetje, niet bruin laten worden, alleen smelten
• klop in een grote kom de boter, het vanille-extract, 1 eetlepel kaneelpoeder en 150 gram lichte basterdsuiker in een grote kom tot een geheel (gebruik als je hebt een mixer of keukenmachine)
• voeg terwijl je klopt één voor één de eieren toe, voeg pas een nieuw ei toe als het vorige is opgenomen
• blijf kloppen tot een schuimige massa
• meng de bloem met het bakpoeder en de snuf zout door elkaar
• pak een spatel en spatel de bloem door de massa
• pas als de vorige lepel meel opgenomen is, een nieuwe lepel toevoegen
• spatel tot een mooi geheel
• was de appels en snijd met schil in vieren 
• snijd het klokhuis eruit en van de parten mooie plakjes, zodat elk plakje een randje schil heeft
• meng in een kommetje 50 gram lichtbruine basterdsuiker met 1 eetlepel kaneel
• leg in de schaal of bakvorm een passend stuk bakpapier dat over de lange zijden over de rand valt
• vul de schaal met het cakebeslag en strijk glad
• dip de plakjes appel in de suiker met kaneel en zet met de schil naar boven rechtop in het cakebeslag
• doe dit met alle plakjes en zet ze naast elkaar met een beetje ruimte ertussen
• als alle plakjes in de schaal staan strooi je als je wat van het suikermengsel over hebt over de cake (heb je te weinig, maak dan bij)
• zet de schaal op een rooster onder het midden van de oven
• bak 50 minuten en prik dan met een houten of metalen prikker midden in de cake, komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar, zo niet dan laat je de cake nog 5 tot 10 minuten bakken
• als de cake gaar is, haal je ‘m uit de oven en laat je ‘m minstens een half uur helemaal afkoelen
• snijd vierkantjes van de cake, zo klein of groot als je wilt.

Eet lekker!