Pannenkoeken – basisrecept

Pannenkoeken

Vandaag eten we pannenkoeken!! Ik weet het, eenvoudiger is er niet. Toch zie ik veel studenten grijpen naar een pak kant-en-klare-pannenkoekenmix en dat is echt niet nodig.

Bij deze het basisrecept en wat beleg suggesties.

Voor 2 á 3 porties

Kosten zonder beleg zijn € 1,75 maximaal

Ingrediënten:

• zonnebloemolie voor de pan
• 300 gram gewone, goedkope, (patent)bloem
• snuf zout
• 2 eieren
• 500 ml melk (halfvol of vol, wat je wilt of hebt)
• beleg; appel in smalle schijfjes met kaneel en rozijnen of paprika, ui champignons en kaas, of alleen kaas met paprikapoeder. Het is week zonder vlees, maar je kan natuurlijk ook spekpannenkoeken bakken, volgende week dan
• stroop, suiker, poedersuiker, chocolade- of notenpasta, jam en de rest van je (zoete) broodbeleg naar smaak

Bereiden:

• zeef de bloem en het zout in een grote kom
• doe er de helft van de melk bij en klop tot een glad beslag
• doe er dan de andere helft van de melk doorheen
• laat afgedekt een half uurtje staan, als je de tijd hebt, ondertussen snijd je het beleg
• verhit dan een koekenpan met een scheutje olie voor, zorg dat de pan goed heet is en dat de olie overal op de bodem geweest is, eventueel met een kwastje doen
• Naturel pannenkoek: doe een soeplepel beslag in de pan, verdeel gelijkmatig over de bodem en bak de pannenkoek aan de onderkant goudbruin. Draai om, let op dat de bovenkant gestold is anders knoei je enorm, door de pan te ‘flippen’ ( je pakt de pan bij de steel en maakt een beweging van je af, waardoor de pannenkoek keert, leuk om te oefenen), of door een bord of deksel op de pan te leggen, dit samen om te keren en dan de pannenkoek weer in de pan te laten glijden (dit laatste is het handigst bij pannenkoeken met meegebakken beleg) en bak nog een minuut of 2 tot goudbruin.
• Appelpannenkoek: verdeel de appelschijfjes in de pan als de olie warm genoeg is,doe er wat rozijnen bij, giet er dan een soeplepel pannenkoekenbeslag over, bak goudbruin, keer om met behulp van een deksel of bord en bak nog eventjes. Als laatste wat stroop en kaneel erover.
• Hartige pannenkoek: bak een paar uienringen, reepjes paprika en champignons tot gaar en lichtbruin. Giet er dan een soeplepel beslag over en bak tot de onderkant goudbruin is, keer met behulp van een bord of deksel en bak af.
• Kaaspannenkoek: bak een naturel pannenkoek. Als je deze gekeerd hebt doe je er (dik) plakken kaas over. Dit bestuif je met paprikapoeder en dan als de onderkant ook goud bruin is, dan vouw je de pannenkoek dubbel, zodat de kaas in het midden zit. Zo lekker!
• Begin elke pannenkoek met een nieuw scheutje zonnebloemolie, niet teveel, maar dan weet je zeker dat je pannenkoek god gekeerd kan worden.

Eet lekker vandaag!