Harira

Harira

Verwarmende vega soep voor zeker 6 porties. Met linzen, kikkererwten en nog veel meer lekkers.
6 porties
vega
kosten rond € 5,00 totaal

Ingrediënten:

• scheut zonnebloemolie
• een grote ui of twee kleine uien, gesnipperd
• klein blikje tomatenpuree (70 gram)
• 3 theelepels Ras el Hanout (kruidenmengsel)
• 200 gram wortels geschild, in schijfjes
• 3 stengels bleekselderij, geschild in boogjes
• 90 gram rode of gele linzen, afgespoeld in een zeef
• 1 blik tomatenstukjes of 1 blik hele tomaten
• 1 blik kikkererwten van ongeveer 400 gram
• 1 groentebouillonblokje
• 1200 ml water, het lege tomatenblik 3 x vullen
• ik had nog verse bladpeterselie en deed dat er gesneden doorheen
• beetje harissa of sambal

Bereiden:

• doe de olie in een braadpan, voeg de ui, Ras el Hanout en tomatenpuree toe en bak kort aan
• de winterwortel en bleekselderij erbij en bak een minuut mee
• voeg het blik tomaten toe, de linzen en het bouillonblokje
• vul het lege blik 3 keer met heet water en doe dat ook in de pan
• onder af en toe roeren laat je dit 20 minuten pruttelen
• maak met je pollepel de hele tomaten wat kleiner als je die gebruikt hebt
• spoel de kikkererwten onder de kraan af in een zeef en doe dat bij de soep
• laat nog een kwartier zachtjes koken
• proef of de linzen gaar zijn en of de soep op smaak is
• doe er als je wilt een beetje harissa of sambal bij, los dit op in een beetje soep en roer daarna er door
• als je wilt dan kun je de soep (half) pureren met de staafmixer, maar je kunt ‘m ook zo laten, ik vind het lekker om hem zo te laten
• als je de soep te dik vindt, dan doe je er nog wat water bij
• doe als je dat hebt de peterselie er doorheen
• en schep in kommen.

Eet lekker!