Tom Kha Kai
Een makkelijke en zo lekkere Thaise soep vol fijne smaken.
Het recept is voor 4 ruime koppen soep.
Kosten zijn € 7,50
Ingrediënten:
- 250 gram kipdijfilet in blokjes gesneden (ik had twee zgn. braadsticks daar zit nog een botje in dat ik meetrok met de bouillon
- 250 gram champigons
- 1 kippen- of groentebouillontablet
- 1000 ml heet water
- 1 rode peper in stukjes of ringetjes
- 1 teentje knoflook geperst of fijngehakt
- 1 kleine ui of sjalotje, gepeld en gehalveerd
- 2 stengels citroengras, gekneusd of over de lengte ingesneden
- 3 limoenblad blaadjes (optioneel)
- 2 centimeter verse gember, geraspt
- 1 afgestreken theelepel laos (poeder)
- 200 ml kokosmelk (of meer als je wilt)
- 2 1/2 eetlepel Thaise vissaus
- sap van een limoen
- 2 bosuitjes in ringen
- stuk Chinese kool of Paksoi (150 gram) in reepjes
Bereiden:
- doe het hete water in de pan samen met 1 bouillonblokje, de geperste knoflook, de ui-helften, de citroengras en limoenblaadjes (en evt kippenbotjes)
- zet op een middel hoog vuur tot dat het kookt en laat het dan zachtjes trekken terwijl je de rest voorbereid, zoals de kip in blokjes en de champignons in plakjes snijden
- vis de stengels citroengras en de ui-helften uit de bouillon (en de kippenbotjes als je die had)
- doe de koksmelk bij de bouillon en roer door
- voeg dan de stukjes kip en champignons toe
- doe het laospoeder samen met de geraspte gember erbij
- voeg ook de stukjes rode peper toe
- roer het geheel door en laat de kip zachtjes garen in de bouillon
- breng de soep op smaak met de vissaus en limoensap
- roer als laatste de Chinese kool en bosuitjes erdoor en serveer.
Eet lekker!
Laat een reactie achter