Tagliatelle met zalm, spinazie en prei

Tagliatelle met zalm, spinazie en prei

Een wat luxer gerecht, door de zalm. Die kun je trouwens vervangen door witvis en eigenlijk is de saus met tagliatelle zo ook al erg lekker, dan heb je een vega pastagerecht.

Kosten zijn € 7,00 voor twee ruime porties

Ingrediënten:

• 2 scheuten vloeibare margarine of olie
• 2 zalmfilets, 250 gram totaal (eventueel diepvries en dan ontdooid)
• 2 theelepels zalm- of viskruiden of een mengsel van een beetje zout, peper en dille
• 1 gesnipperde ui
• 1 zak van 200 gram gewassen spinazie
• 1 prei in halve ringen en gewassen
• 2 flinke eetlepels crème fraîche of gewoon een potje van 200ml
• scheutje droge witte wijn (optioneel)
• 2 bosuitjes in ringetjes
• 1/2 groentebouillonblokje
• 1 theelepel fijne mosterd
• sap van een halve citroen
• 150 gram tagliatelle
• peper & zout

Bereiden:

• zet een pan met ruim heet water op voor de tagliatelle
• doe een scheut margarine of olie in een braadpan en bak daarin de ui op middelhoog vuur zacht, maar niet bruin
• voeg de prei toe en roerbak een minuut of twee
• doe de spinazie erbij in delen, want in één keer lukt niet, en roerbak mee
• ondertussen zal het water voor de tagliatelle koken en kun je de pasta er in doen
• doe de crème fraîche bij je groentemengsel, verkruimel het halve bouillonblokje erboven en voeg de mosterd toe met het scheutje witte wijn of een lepel water van de pasta, roer even door en laat zachtjes pruttelen
• zet voor de zalm een kleine koekenpan op het vuur met wat vloeibare margarine of olie
• dep de zalm als nodig droog met wat keukenpapier, strooi de helft van de kruiden op één kant van de zalm en leg de zalm met de gekruide kant naar beneden in de pan, strooi dan de rest van de kruiden op de andere kant
• bak de zalm op middelhoog vuur, draai na ongeveer 4 minuten om en zet het vuur wat lager, na nog eens 4 minuten is het wel gaar, check dit wel even
• ondertussen doe je ook het citroensap bij de saus met groenten en breng je de saus op smaak met zout en peper
• als de saus te dik is voeg je nog een lepel pasta-water toe
• ondertussen is de pasta wel gaar, giet die af en meng door de saus
• meng ook de ringetjes bosui er door
• verdeel over twee borden en leg de zalmmoten er op.

Eet lekker!