Mock au vin

Mock au vin

Dit is een super lekkere vega(n) variatie op het beroemde Coq au vin. Doordeweeks maar ook als je bezoek krijgt erg lekker. Ik gebruikte vegan kipstuckjes, maar zonder kan ook heel goed.

Mock au vin is lekker met veel verschillende groenten, zoals boontjes of een salade en stukken brood. Ook lekker met gebakken aardappeltjes.

Kosten € 6,50  voor vier porties.

Ingrediënten:

• vloeibare margarine of olie om in te bakken
• 1 grote ui of 2 kleine
• 1 teentje knoflook
• 1 klein blikje tomatenpuree of 2 eetlepels
• 2 volle eetlepels bloem
• 250 milliliter rode wijn (niet een dure he, die kun je beter drinken)
• 150 + 100 milliliter heet water
• 1 groentebouillonblokje
• 2 blaadjes laurier
• 3 takjes tijm
• 1 kleine winterwortel
• 1 puntpaprika
• 175 gram vegan kipstuckjes
• beetje paprikapoeder en beetje kerrie of wat kipkruiden
• 250 gram champignons
• peper en zout

Bereiden:

• snipper de ui en pers het knoflookteentje uit
• zet een braadpan op middelmatig vuur met ongeveer 4 eetlepels vloeibare margarine of olie
• bak daarin de gesnipperde ui en knoflook zacht
• voeg de tomatenpuree toe en roer door, laat zachtjes bakken en blijf erbij staan
• na een minuut of twee doe je de bloem erbij en roer je het mengsel door tot de bloem gaar is, dat duurt ook zo’n twee minuten en zie je doordat de bloem wat plakt aan de bodem van de pan, dat is dus goed, laat het alleen niet verbranden
• doe dan de rode wijn erbij en roer tot alle aanbaksels opgenomen zijn, doe er dan 150 milliliter water bij, verkruimel er het groentebouillonblokje boven en voeg de tijm en laurier toe
• roer door en breng aan de kook
• schil de wortel, snijd doormidden (en nog een keer als het een dikke wortel is) en dan in dunne schijven
• snijd de puntpaprika door de lengte en dan in halve dunne ringen
• doe de wortel en paprika bij de saus die je zachtjes laat pruttelen (zet een kookwekker op 30 minuten) en roer af en toe door
• als de saus te dik wordt doe je er nog wat water bij
• ondertussen kruid je de kipstuckjes met de kipkruiden of paprika- en kerriepoeder
• bak in een koekenpan de kipstuckjes lichtbruin in twee eetlepels vloeibare margarine of olie
• bak een paar minuten en haal dan uit de pan
• in hetzelfde vet bak je de champignons bruin
• als de kookwekker afloopt doe je de champignons en kipstuckjes bij de saus
• proef of het gerecht op smaak is en doe als nodig wat peper en zout erbij.

Eet lekker!