Champignonsaus met crème fraîche

Champignonsaus met crème fraîche

Deze saus is lekker bij pasta, bij vlees en bij groenten. De saus heeft geen vlees nodig, maar ik at ‘m luxe met varkenshaas en kippendijen passen ook heel goed erbij.

2 flinke porties saus
kosten € 2,50

Ingrediënten:

• scheut vloeibare margarine
• 1 ui, gesnipperd
• 250 gram kastanjechampignons, in vieren of dikke plakjes
• 2 bosuitjes
• 3 takjes verse tijm en een klein takje verse rozemarijn (of gedroogd, kan ook)
• 1/4 bouillonblokje
• beker crème fraîche 200 ml
• zout & peper

Bereiden:

• als je vlees erbij eet, dan bak je eerst het vlees en gebruik je het bakvet van het vlees voor de champignons, maar anders:
• doe een scheut margarine in een bakpan
• doe de gesnipperde ui er in en bak tot de ui glazig is op middelhoog vuur
• doe dan de champignons erbij en zet het vuur wat hoger
• doe ook de tijm en rozemarijn erbij en bestrooi met wat zout en royaal peper
• bak de champignons tot ze mooi bruin zijn, het kan zijn dat ze eerst water loslaten, maar dat komt als je door bakt weer goed
• snijd ondertussen de bosuitjes in ringen en voeg toe als de champignons mooi bruin zijn
• verkruimel een kwart van een bouillonblokje boven de champignons
• voeg de crème fraîche toe en roer en warm goed door
• als je de saus iets dunner wilt, dan doe je er een lepel water bij.

Ondertussen kook je pasta gaar of maak je wat je er bij wil eten.

Als je er vlees bij eet, dan laat je het vlees na het braden een paar minuten warmen in de champignonsaus totdat het weer warm is. Kun je mooi ondertussen de rest van de maaltijd klaar maken.

Eet lekker!