Pompoensoep, een fijn basisrecept en lekker!

Pompoensoep, een fijn basisrecept en lekker!

categorie soep en veggie

kosten: de pompoen bepaalt de prijs. In het seizoen tussen € 1,50 en € 3,00, de andere kosten zijn minimaal, misschien € 1,50 en heb je meestal standaard in je keukenkast.
Ingrediënten:

goede scheut zonnebloemolie of vloeibare margarine

1 flespompoen of Hokkaido-pompoen (oranje)

1 grote ui of 2 kleintjes

1 teentje knoflook

2 ruime koffielepels kerrie-mengsel, ik nam Vadouvan (Euroma/JonnieBoer)

2 groente-bouillonblokjes

1 lepeltje harissa of sambal voor de pittigheid (afhankelijk van de pit in je kerrie)

Je hebt ook een staafmixer nodig of blender. Fiets als je die niet hebt even naar Action of Blokker en koop er één.

Bereiden:

Snipper de ui en snij de knoflook in stukjes of doe hem door de pers.

Doe de olie of de margarine in een braadpan.

Fruit de ui en knoflook zacht. Deze hoeft niet bruin te worden, alleen zacht.

Doe de kerrie erbij en laat zachtjes pruttelen terwijl je de pompoen snijdt.

Was de pompoen eerst. Ik doe dat met een nieuw geel/groen sponsje, dat gaat heel gemakkelijk.

Je hoeft de pompoen niet te schillen. Snijd de boven en onderkant eraf. Dan staat ie stevig.

Dan in de lengte doormidden en dan nog eens, je hebt kwarten.

Bij de fles pompoen kun je nu de draden en zaden verwijderen, bij de Hokkaido moet je eerst in kleinere parten snijden.

Snijd de parten in blokjes van ongeveer 3x3cm.

Doe de parten in de pan bij het uimengsel en roer een paar minuten op een wat hoger vuur. Kook ondertussen water in een waterkoker als je die hebt.

Doe het water bij de pompoen tot de blokjes onder staan, voeg 2 bouillonblokjes toe (ik heb met verminderd zout, die zijn lekkerder) en zet het vuur zo laag dat het zachtjes kookt.

Deksel er schuin op, kookwekker op 25 minuten en na 10 minuten even doorroeren en water erbij als nodig.

Na 25 minuten prik je in de blokjes. Zijn ze gaar? Vuur uit. Anders nog even doorkoken.

Als blokjes gaar zijn en het vuur uit is wat af laten koelen.

Is je pan hoog genoeg? Dan kun je staafmixen in de pan, anders in delen overscheppen in een maatbeker o.i.d. Doe die niet te vol. Kijk uit en verbrand je niet. Ik maak een deksel van alu-folie tegen het spatten op de pan.

Proef als de soep glad is of deze op smaak is. Voeg wat water toe als te dik en eventueel peper en zout toe of wat harissa/sambal/chili (altijd lekker).

En nog dit:

Je kunt enorm variëren op dit recept. Heb je nog een paar zielige wortels? Schoonmaken en in stukken er bij. Ook paprika is lekker, zoete aardappel kan of voeg wat tijm toe of bak met de uien geraspte gember mee. Soep is de ideale restjes-opruimer. En kan als lunch en diner (en als kater-ontbijt natuurlijk)