Kip-tandoori roerbak met rijst

Lekker en snel klaar! Als je aanbiedingen in de gaten houdt, dan kun je flink besparen op de prijs van de kip en de roerbakgroenten.

Voor 4 porties

Kosten zijn € 7,50 ongeveer

Ingrediënten:

• scheut olie of vloeibare margarine
• 350 gram kipdijfilet blokjes (kocht ik gekruid bij Jumbo, maar je kunt ook ongekruide dijfilet nemen en 1 eetlepel tandoorikruiden toevoegen)
• 1 grote ui, gesnipperd
• nog 1 eetlepel tandoorikruiden
• 2 x 400 gram roerbakgroenten, chinees of thais
• 50 gram santen met een kopje water (of 100 ml kokosmelk)
• rijst voor 4 personen, ik had basmatirijst (75 gram p.p. ongekookt)

Bereiden:

• kruid de kipblokjes (als niet gekruid) met een eetlepel tandoorikruiden
• zet heet water op voor de rijst in een kookpan
• doe een scheut olie of margarine in een braadpan
• de gesnipperde ui erbij en bak een minuut op middelhoog vuur
• voeg de kipblokjes toe aan de olie en bak een paar minuten tot gebruind
• doe de roerbakgroenten erbij en de eetlepel tandoorikruiden
• bak kip, groenten en kruiden al roerend een minuut of tien totdat de kip gaar is en de groenten beetgaar
• kook ondertussen de rijst en giet af als klaar, laat nog even staan met de deksel er op
• proef even of je de kip-tandoori genoeg op smaak vindt, voeg eventueel nog wat tandoorikruiden toe
• doe dan de santen erbij met het water of de kokosmelk, roer tot een saus en laat een minuutje pruttelen.

Eet lekker!