Bakplaat met spruitjes, zoete aardappel en stukjes speklap

Bakplaat met spruitjes, zoete aardappel en stukjes speklap

Een bakplaat of traybake vol lekkers. De oven doet het meeste werk voor je. En varieer vooral met de ingrediënten, bijna alles kan. En makkelijk te vermeerderen, het is zelfs heel fijn om dit voor veel mensen te maken. En ook zonder vlees erg lekker!

De kosten zijn € 5,00 voor twee ruime porties.

Ingrediënten:

• 400 gram spruiten
• 1 grote of 2 kleine zoete aardappels
• 2 uien
• 2 gemarineerde of gekruide speklapjes in stukken van 2 á 2 1/2 centimeter breed, als je alleen ongekruide speklappen kunt krijgen dan maak je zelf een marinade of kruidenmengsel (bijvoorbeeld met chilisaus, knoflook(poeder), ketjap)
• 3 eetlepels zonnebloemolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder
• peper & zout
• 100 gram feta als je dat lekker vindt

Bereiden:

• maak de spruiten schoon door een stukje van de onderkant te snijden en de buitenste blaadjes te verwijderen
• kook de spruiten een minuut of 6 in kokend water
• verwarm de oven voor op 200 graden en zet een bakplaat of braadslee klaar
• schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van ongeveer 2×2 centimeter en doe in de braadslee of bakplaat
• snijd de uien in parten en doe bij de zoete aardappel
• giet de spruiten af en laat uitstomen
• doe de spruiten bij de ui en zoete aardappel
• vermeng met de olie, strooi er de beide paprikapoeders over en wat peper en zout en hussel door elkaar
• verdeel de stukjes speklap erdoor
• bak 30 minuten op 200 graden in de oven, check af en toe of de bovenkant niet te bruin wordt
• na 20 minuten haal je de bakplaat uit de oven en schep je het geheel om, doe dan de bakplaat nog 10 minuten terug
• haal de bakplaat uit de oven, check of de zoete aardappel gaar is, zo niet, bak 10 minuten langer
• verkruimel de feta er over en je traybake is klaar.

Eet lekker!