Aziatische rauwkostsalade

Aziatische rauwkostsalade

Deze frisse, beetje pittige salade eet je zo als lunch bijvoorbeeld of bij je diner.
Snel gemaakt en superlekker.
Met dank aan @champichar.

Voor twee flinke porties of bijgerecht voor vier.

Kosten € 4,50

Ingrediënten:

• 4 kleine of 2 grotere winterwortelen, geraspt
• 6 radijsjes in dunne plakjes
• 4 selderijstengels in blokjes gesneden, in de stengels zitten harde draadvezels, haal die er voor het snijden uit of schil de buitenkant
• 1/2 tot 1 fijn gesneden rode peper (naar smaak)
• 1/2 gesnipperde rode ui
• 1 bosui in halve ringetjes
• 1 handje ongezouten pinda’s
• bosje koriander of platte peterselie, steeltjes en blaadjes fijngehakt, toevoegen naar smaak

Voor de dressing:

• 4 eetlepels sesamolie
• rasp van 1 limoen
• 2 eetlepels limoensap
• 2 eetlepels honing of agave- of maple siroop
• 1 1/2 eetlepel zoute soyasaus
• 2 cm geraspte gember
• 1/2 tot 1 teentje knoflook uit knoflookpers ( naar smaak)

Bereiden:

• doe alle ingrediënten voor de salade, behalve de pinda’s en koriander, in een kom
• klop de ingrediënten voor de dressing tot ze goed gemengd zijn
• doe de dressing door de salade en roer door
• Meng  de koriander of peterselie door de salade en strooi als laatste de pinda’s er over.

Eet lekker!