Plaattaart met pesto, tomaten en mozzarella
Deze plaattaart is zo lekker en heel gemakkelijk te maken.
Je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig. Eenvoudig te vermeerderen of te verminderen. Ik gebruikte een bakvorm, omdat ik dat er zo leuk uit vind zien, maar je kunt hem ook zo op de bakplaat maken. Leg er dan wel bakpapier onder, dat scheelt een hoop gedoe.
Kosten € 4,75 voor 6 stukken, voldoende voor 2 als lunch of hoofdgerecht, ook lekker bij soep.
Ingrediënten:
- beetje olie om bakvorm in te vetten
- 1 rol bladerdeeg of 6 plakjes bladerdeeg ontdooid
- 1 bakje verse roomkaas, zoals Philadelphia van 200 gram
- 1 1/2 eetlepel groene pesto
- 1 kleine ui in smalle (halve) ringen
- 250 gram kerstomaten, door midden gesneden
- 1 of 2 bollen mozzarella, ik had aan 1 precies genoeg
- peper
Bereiden:
- verhit de oven voor op 200 graden hete lucht
- doe de roomkaas met de pesto in een kom en maal er royaal peper over, meng goed door elkaar en proef. De pesto mag aanwezig zijn, maar niet teveel overheersen
- olie de bakvorm als je die gebruikt in met een beetje olie
- leg het bladerdeeg in de vorm en maak passend of leg het bladerdeeg op de bakplaat met bakpapier, ‘plak’ de plakjes aan elkaar met wat water en een kleine overlap. Je kunt ook 6 kleine taartjes maken
- als je geen vorm gebruikt maak je langs alle randen een inkeping in het bladerdeeg met een mes, zonder het deeg door te snijden, alleen een inkeping. Zo krijg je een rand
- prik allemaal gaatjes in het deeg, anders wordt het heel hoog
- verdeel het pestomengsel over het bladerdeeg
- verdeel de uienringen er over
- leg de halve kerstomaten met de doorgesneden kant naar boven er op, vul het hele oppervlak
- snijd de mozzarella in dunne plakken en die weer in repen
- verdeel de mozzarella over de kerstomaten
- bak in het midden van de oven in 20 tot 25 minuten gaar
- snijd in stukken en serveer.
Eet lekker!
Jammie .!