Twee lekkere dips of bijgerechten: Humus en Muhammara

Twee lekkere dips of bijgerechten: Humus en Muhammara

Hummus, humus of houmous; hoe je het ook schrijft, ik ben er gek op. Deze humus is op basis van witte bonen, dat geeft een hele fijne, zachte structuur.
En onlangs ontdekte ik muhammara, een super lekkere, frisse pittige dip van geroosterde paprika’s.

Ik at er lekker plat brood bij, maar beide zijn ook super bij een wrap of om rauwkost in te dippen.

Allebei is een kom vol, kosten samen € 6,00.

Maken hoor!

Ingrediënten en Bereiden:

Humus:

• 1 klein blikje 400 gram (uitgelekt ongeveer 240 gram) witte bonen, ik had Lima-bonen
• 3 eetlepels Tahin of Tahini (sesampasta)
• 1/2 geperst teentje knoflook
• sap van een 1/2 citroen, en meer naar smaak (of een limoen, wat je hebt)
• 1 theelepel komijnpoeder en meer naar smaak
• 1/2 theelepel harissa of sambal oelek
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel water
• snuf zout

Muhammara:

• 200 gram geroosterde paprika’s uit een pot (2 stuks), goed uit laten lekken
• 1/2 geperst teentje knoflook
• 1 eetlepel granaatappelmelasse of balsamicoazijn
• 2 eetlepels olijfolie
• 75 gram walnoten
• sap van een halve citroen of limoen
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• klein snufje kaneelpoeder (echt heel weinig)
• 1/2 theelepel harissa of sambal oelek
• als te nat een eetlepel panko, paneermeel of een 1/4 fijngemaakte beschuit om te binden
• snufje zout

Bereiden:

Humus:

• spoel de bonen onder de kraan en laat ze uitlekken in een vergiet of zeef
• doe de bonen in een kom voor de staafmixer of blender
• voeg de andere ingrediënten toe, behalve het water
• maal tot het helemaal fijn is
• als je het te droog vindt dan voeg je wat water toe, het mengsel moet smeuïg maar niet te dun zijn
• proef dan of de humus goed op smaak is; zo niet, doe er dan nog wat smaakmakers bij zoals citroen, zout, harissa of komijnpoeder

Muhammara:

• laat de paprika’s heel goed uitlekken in een vergiet of zeef en dep ze droog met keukenpapier
• snijd de paprika’s in stukken en doe in de beker voor de staafmixer of blender
• voeg de overige ingrediënten, behalve de walnoten en de panko of paneermeel toe
• maal fijn tot een smeuïge massa
• als het wat te nat lijkt doe je de eetlepel panko of paneermeel er bij
• voeg dan ook de walnoten toe en laat kort draaien, het is lekker als de walnoten nog wel kleine stukjes zijn

Eet Lekker! Met wat Turks brood of stokbrood.