Zuurkoolschotel met vegetarisch gehakt

Zuurkoolschotel met vegetarisch gehakt

Gemakkelijk, lekker en budget. Een comfortfood vega-maaltijd met goed houdbare producten. En omdat er geen aardappels meer in de winkels lagen, dit bericht schrijf ik terwijl er een quarantaine is voor Corona, heb ik een zakje aardappelpuree gebruikt.

Koken uit de voorraadkast in optima forma.

Kosten voor 2 grote of 3 normale porties € 3,00

Ingrediënten:

• 200 gram vegetarisch gehakt
• 500 gram zuurkool
• 1 gesnipperde ui
• 1 scheut olie of vloeibare margarine
• 1 theelepel kerrie
• 3 theelepels shoarmakruiden
• 1 zakje aardappelpuree voor ongeveer 400 gram (ik had waar alleen water bij hoeft)
• peper & zout
• paar flintertjes boter of beetje geraspte kaas (optioneel)
• een ovenschaal waar alles in past

Bereiden:

• doe de zuurkool met de theelepel kerrie en een kopje water in een kookpan en kook 20 tot 25 minuten op zacht vuur
• doe terwijl de zuurkool kookt een scheutje olie of margarine in een bakpan en bak de gesnipperde ui op middelhoog vuur een paar minuten
• voeg dan het gehackt toe en de shoarmakruiden en vermeng, laat een paar minuten zachtjes warm worden
• doe de grill aan als je die hebt of de oven op 180 graden
• laat de zuurkool uitlekken in een vergiet, druk het vocht er met een lepel uit
• doe onderop de ovenschaal het gehackt- en uimengsel in een laag
• leg er de zuurkool bovenop
• maak de aardappelpuree klaar en verdeel die over de zuurkool
• als laatste doe je een paar flintertjes boter of wat geraspte kaas erover en zet je het geheel 10 minuten tot een kwartier onder de grill of in de oven
• let op dat de schotel bovenop niet verbrandt!

Eet lekker!