Frisse witte bonensalade met makreel

Frisse witte bonensalade met makreel

Dit is een fijne zomersalade waarop je goed kunt variëren. Als je niet van makreel houdt, dan laat je het weg of kies je een ander visje. Wat jij wilt.

Voor 2 porties als hoofdgerecht of 4 voor de picknick of onderdeel van een buffetje.

Kosten zijn € 4,00 ongeveer.

Ingrediënten:

• 1 blikje makreelfilets 125 gram op zonnebloemolie
• 1 blikje Limabonen van 400 gram of andere witte bonen
• 1/2 rode ui, in smalle kwart-ringetjes
• 10 cherrytomaten gehalveerd
• 1/2 citroen, liefst biologisch
• 2 eetlepels milde olijfolie, of andere lichte olie
• 2 theelepels gedroogde dille
• 50 gram groene olijven
• zak van 75 of 80 gram veldsla
• flink peper en een beetje zout

Bereiden:

• doe de bonen in een vergiet, spoel goed af met koud water en laat uitlekken
• de uitgelekte bonen doe je in een grote kom, ook de ui en kerstomaatjes voeg je toe
• laat de makreelfilets uitlekken, verdeel in kleine stukjes en doe bij de ui en bonen in de kom
• dan rasp je het gele deel van de schil van de 1/2 citroen, doe dit in een kommetje
• pers de 1/2 citroen uit en neem 2 eetlepels van het sap en doe dat bij de rasp in het kommetje
• voeg daar de dille aan toe, wat peper en een beetje zout en meng
• meng er als laatste nog 2 eetlepels milde olijfolie door, proef en breng verder op smaak, dit is je dressing
• schep de dressing door de salade
• de olijven snijd je door midden en ook die doe je door de salade
• proef of je de salade zo goed op smaak vindt, eventueel voeg je nog wat citroensap, peper en of zout toe
• als het nog even duurt totdat je gaat eten dan zet je de kom in de koelkast, de smaken kunnen dan nog lekker intrekken
• als je gaat eten, dan doe je de veldsla in een schaal en schep je er de bonensalade met makreel over
• nog een draai aan de pepermolen en je salade is klaar.

Eet lekker!