Peche Melba van de BBQ

Peche Melba van de BBQ

Nostalgischer wordt het niet. De originele Peche Melba stond ooit op de dessertkaarten van grote restaurants. In 1893 bedacht door Escoffier voor een operazangeres.

Ik had een doosje wilde perziken en ging barbecueën en toen was dit lekkere dessert van de BBQ snel bedacht en gemaakt. Dus als je de BBQ aansteekt, zorg dat je dan ook een paar perziken in huis hebt, of nectarines of pruimen, dat kan ook. Van nectarines of pruimen hoef je niet het vel te verwijderen. Wilde perziken zijn mooi plat, als je ander fruit gebruikt, zou ik ze halveren en de pit er uit halen.

Wil je deze Peche Melba maken, maar ga je niet barbecueën? Onder de grill lukt het ook.

Kosten voor 4 porties € 4,50 maximaal, ik denk dat je goedkoper uit bent.

Ingrediënten:

• 4 wilde perziken
• 2 eetlepels (riet)suiker
• 100 gram (diepvries) frambozen
• nog 1 eetlepel suiker
• 4 bollen slagroomijs
• een aluminium bakje voor op de BBQ
• als je hebt wat muntblaadjes

Bereiden:

• vul een kommetje met kokend water en leg daar de perziken 10 tot 20 seconden in
• haal de perziken uit het water met een vork en trek het vel los, als het vel niet goed los laat, dan dompel je ze nog even onder
• leg de perziken op een aluminium schaaltje en bestrooi met de suiker en zet aan de kant
• zet een klein pannetje op het vuur, doe er de frambozen in en de eetlepel suiker
• breng aan de kook en roer tot een coulis, een saus
• als je dat lekkerder vindt, kun je de frambozencoulis zeven zodat er geen pitjes meer in zitten
• laat de coulis in een schaaltje afkoelen
• dan ga je lekker barbecueën
• aan het eind zet je het schaaltje perziken boven het vuur en laat je het een kwartiertje pruttelen, de suiker zal karamelliseren en een heerlijk laagje vormen
• let op dat de perziken niet verbranden, keer ze af en toe
• haal de perziken van de BBQ, laat even afkoelen en snijd in stukjes (of laat heel, wat jij wil)
• doe in 4 kommetjes of glazen een laagje frambozencoulis, doe daarop een royale bol slagroomijs en als laatste de perzik met wat van de karamel en een blaadje munt als je hebt.

Eet lekker!