Tomatensoep met balletjes

Tomatensoep met balletjes

Er zijn zoveel manieren om tomatensoep te maken, dat ik deze ook graag met jullie wil delen. Als je dat lekker vindt, dan kun je er ook nog vermicelli in doen.
Wij aten er stokbrood bij met kruidenboter.

Voor zeker 6 kommen soep.

Kosten rond € 5,00

Ingrediënten:

• scheutje olie of vloeibare margarine
• 1 gesnipperde ui
• 2 stengels bleekselderij, geschild en in boogjes gesneden
• 2 winterwortelen, geschild en in plakjes
• 1 geperst teentje knoflook
• 1 blikje tomatenpuree van 70 gram
• 3 takjes tijm (optioneel)
• 2 blaadjes laurier (optioneel)
• en paar takjes basilicum met blaadjes (optioneel)
• 2 blikken gepelde tomaten
• 1 bouillonblokje
• 800 ml heet water
• 200 gram verse soepballetjes of 200 gram runderworstjes
• 1/3e prei in halve smalle ringetjes
• peper en zout

Bereiden:

• doe de olie of margarine in een braad- of soeppan
• bak de ui op middelhoog vuur
• voeg ook de bleekselderij, winterwortelen en knoflook toe en stoof zachtjes een paar minuten, zorg dat de groenten niet bruin worden
• doe ook de tomatenpuree erbij en roerbak een minuutje
• dan de tijm, laurier en blikken tomaten erbij, met de takjes basilicum, roer goed en breng aan de kook
• voeg dan ook het hete water met het bouillonblokje toe
• laat een kwartier zachtjes koken
• check of de wortelplakjes gaar zijn, zo nee, nog even laten koken
• als de wortelplakjes gaar zijn haal je de takjes van de tijm en de laurierblaadjes uit de soep
• pureer de soep met een staafmixer of in de blender
• doe de soep terug in de pan en breng zachtjes aan de kook,
• voeg nog wat water toe als je de soep te dik vindt
• dan doe je de soepballetjes in de soep of haal je het vel van de worstjes en draai je balletjes en voeg je die toe
• als laatste ook nog de preiringetjes erbij en laat 10 minuten zachtjes koken
• proef de soep en breng als nodig op smaak met peper en een beetje zout

Eet lekker!