Goulash met kip, rijst en sperziebonen

Goulash met kip, rijst en sperziebonen

Deze superlekkere goulash maak je makkelijk en snel. Tijdens het sudderen van de goulash maak je de rijst en sperziebonen klaar. Recept is voor twee flinke porties, als er onverwacht iemand aanschuift, dan hebben jullie nog voldoende.
Snijd de ingrediënten niet te fijn, het mag allemaal nog herkenbaar zijn. ook lekker met brood, aardappelpuree of pasta.

Kosten zijn inclusief sperziebonen en rijst rond € 7,50.

Ingrediënten:

• scheutje olie of vloeibare margarine
• 250 gram kipdijfilet in blokjes van 2 x 3 cm ongeveer, niet te klein
• 2 uien of 3 kleine uien, dat had ik, niet te fijn gesnipperd
• 1 geperst teentje knoflook
• 1 rode paprika in wat grotere stukken van 2 x 2 cm
• 1 gele paprika ook in stukken van 2 x 2 cm
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 blik tomatenstukjes
• 2 takjes tijm
• 2 laurierblaadjes
• 2 theelepels + 1 1/2 eetlepel paprikapoeder
• 2 1/2 theelepels pikant gerookt paprikapoeder of 1 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder + 1/2 theelepel chilipoeder
• 3 theelepels uienpoeder
• 1/2 theelepel karwijzaad (geeft een echte goulash smaak) pas op! kan snel te veel zijn
• 2 eetlepels rode wijn (als je een fles open hebt staan)
• 1 eetlepel allesbinder, als nodig
• peper en zout
• 450 gram diepvries sperziebonen (vers of uit pot kan ook)
• 150 gram ongekookte rijst

Bereiden:

• doe een scheutje olie of vloeibare margarine in een braadpan
• kruid de stukjes kip met 2 theelepels paprikapoeder, wat zout en peper
• doe de kip in de pan en bak op middelhoog vuur tot licht bruin, een minuut of 5
• ondertussen snijd je de ui en paprika en pers je het teentje knoflook uit
• haal de stukjes kip uit de pan en zet apart in een schaaltje
• voeg de ui en knoflook toe aan de achtergebleven olie, als het te weinig is dan voeg je nog wat olie of margarine toe
• voeg dan ook het paprikapoeder, uienpoeder en het pikante gerookte paprikapoeder toe met de 1/2 theelepel karwijzaad
• bak dit een minuutje en doe dan de tomatenpuree erbij, bak ook dit een minuut
• voeg de paprikastukjes erbij samen met de laurierblaadje en tijm, roerbak dit eventjes een minuut of 3
• daarna de scheut rode wijn (als je hebt) en het blik tomatenstukjes erbij
• het blik vul je met heet water en ook dat voeg je toe
• roer goed door, doe de stukjes kip in de pan en laat op een zacht vuur met een deksel op de pan sudderen, ongeveer 25 minuten
• zet een pan heet water op het vuur voor de rijst en kook de rijst zoals aangegeven (meestal 8 minuten koken, dan afgieten in een zeef, de rijst terug in de pan en 15 minuten laten staan met een deksel op de pan)
• kook ook de sperziebonen tot beet gaar
• roer af en toe door de goulash en proef of hij goed op smaak is, voeg eventueel wat zout of peper, karwijzaad of pikante gerookte paprikapoeder toe
• check ook of er nog vocht genoeg in zit, als je twijfelt doe je er een scheutje water bij
• als de rijst en boontjes klaar zijn neem je een eetlepel allesbinder en die roer je door de goulash, dat laatje een minuutje pruttelen, je saus zal wat dikker worden en dat smaakt veel rijker.

Eet lekker!