Thaise mosselen

Thaise mosselen

Meestal eten we mosselen bereid met soepgroenten en witte wijn (zie hier voor een recept) maar deze Thaise mosselen zijn de nieuwe favoriet. Zo lekker als die zijn. De smaken passen ongelooflijk goed en de saus in de pan dep je met plezier op met een stukje stokbrood. Lekker met een dipsausje van srirachamayonaise (zie hieronder), of een ander dipsausje en stokbrood of rijst, dat kan ook.

Het recept is voor twee porties en makkelijk te vermeerderen en te verminderen.

Kosten zijn afhankelijk van de prijs voor mosselen rond € 12,00.

Maken hoor!

Ingrediënten:

• 2 kilo mosselen
• scheutje olie
• 1 ui in halve ringen
• 1 rode peper of 2 theelepels harissa of sambal oelek
• 1 teentje knoflook geperst of geraspt
• stukje verse gember, ongeveer 2cm geraspt of 1 theelepel gemberpoeder
• 1 stengel citroengras of 1 theelepel citroengraspoeder
• 2 flinke eetlepels rode currypasta
• 1 blik 400 gram kokosmelk of een pakje van 200 gram, geen light!
• 1 kleine prei in ringen of bundeltje bosui
• 200 gram wortelen of 1 winterwortel in plakjes
• 1 limoen in partjes
• wat verse koriander of bladpeterselie (optioneel en naar smaak)
• voor het sriracha dipsausje: 3 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel srirachasaus, kneepje limoen van een limoenpartje
• stokbrood of rijst voor erbij

Bereiden:

• doe de mosselen in een bak water of laat de gootsteen vol lopen en doe ze daar in
• verwijder ongerechtigheden en haal de kapotte exemplaren, of de mosselen die niet dicht willen met een tik op het aanrecht, er uit en gooi weg
• verhit de olie in een grote braadpan of grote wok op middelhoog vuur
• doe er de ui, knoflook, gember, citroengras en peper bij en bak een minuut of 2
• dan voeg je de groenten toe
• roerbak deze ook een minuut of 2
• doe de currypasta en de kokosmelk erbij en roer tot het vermengd is
• leg de mosselen er op, schep voorzichtig door en doe een deksel op de pan
• laat zo 5 tot 7 minuten koken, schep af en toe om zodat alle mosselen bedekt worden met de saus
• ondertussen maak je de srirachamayonaise door 3 eetlepels mayonaise te roeren met eerst een 1/2 eetlepel srirachasaus en naar smaak meer of minder :), knijp er als laatste een partje limoen boven en roer door
• check of de mosselen gaar zijn, schep nog een keer om, verdeel er als je dat wilt de koriander of platte peterselie over en geef de partjes limoen erbij.

Eet lekker!