Mosselen in witte wijn

Mosselen in witte wijn

Veel eenvoudiger dan je misschien denkt en zo lekker. Bijzonder als diner voor twee met een fijne wijn. Kies een lichte droge witte wijn, geen chardonnay, maar pinot blanc, chenin blanc of sauvignon blanc kan prima.

2 porties, eenvoudig te vermeerderen

Kosten ongeveer €15,00 ook inclusief de wijn (koop de mosselen bij Lidl of Aldi of in de aanbieding elders)

Ingrediënten:

• 2 kg mosselen
• een hele ui
• zakje soepgroenten
• 2 glazen witte wijn en de rest erbij
• peper
• twee blaadjes laurier (alleen als je het in huis hebt)
• 1 stokbrood of turks brood
• sausjes: cocktail, knoflook en kerrie (zie bij bereiden welke ingrediënten

Bereiden:

• vul de gootsteen of een afwasbak met koud water en doe daar de mosselen in
• spoel de mosselen en haal kapotte exemplaren er uit, die gooi je weg. Ook mosselen die geopend zijn en na een tik op het aanrecht niet dicht willen gooi je weg
• de goede mosselen doe je in een flinke pan, dan de hele ui erbij en de groenten, twee blaadjes laurier, een draai van de pepermolen en de wijn erover
• zet op het vuur met het deksel erop
• ondertussen zet je drie bakjes klaar voor de sausjes
• voor de knoflooksaus: twee flinke eetlepels mayonaise, een eetlepel yoghurt erbij, klein knoflookteentje uit de pers of heel fijn gesnipperd of geraspt. Als je geen verse knoflook hebt dan doe je er een theelepel knoflookpoeder door. Een theelepel gedroogde bieslook, peterselie of dille of een eetlepel verse erdoor en doorroeren. Wat peper en zout erdoor.
• voor de cocktailsaus: twee flinke eetlepels mayonaise, een kleine eetlepel ketchup en een minischeutje whisky, wodka, vieux of cognac (eentje kiezen hè, niet allemaal). Dit roer je door elkaar en breng je verder op smaak met wat zout en peper.
• voor de kerriesaus: twee flinke eetlepels mayonaise, theelepel kerrie, wat gedroogde dille is lekker erdoor en een mespunt harissa of sambal. Geeft net wat meer pit. Door elkaar roeren en ook je derde sausje is klaar.
• tijdens het maken van de sausjes check je ook nog de mosselen. Als het vocht kookt, dan pak je twee pannenlappen en schud je de pan met het deksel erop een keer goed. Dan zet je de pan weer op het vuur en maak je het volgende sausje. Dan schud je de pan weer. En na het derde sausje nog eens.
• pak een mossel uit de pan en proef of hij gaar is. Dat zijn ze als de schelpen open staan, niet meer ‘glazig’ zijn en een fijne bite hebben. In totaal duurt het maar een paar minuten als het vocht kookt om de mosselen te garen. Vooral niet te lang koken, dan worden ze taai.
• Zet het brood, de sausjes en de pan op tafel met een lege kom er naast voor de schelpen. Pak steeds een schelp met mossel uit de pan, en haal de mossel er metgebruik een lege schelp uit, haal door een sausje en eet op. 

Eet lekker!