Kippensoep

Kippensoep

Kippensoep is een must als je verkouden bent, maar ook als je je top voelt is het zo lekker.
Doe er vermicelli in, van die lettertjes of bloemetjes, die geven zo’n lekker nostalgisch gevoel.
De kippenpoten moeten wel een uurtje trekken.
Dit recept is voor 4 personen, je kunt restjes een paar dagen in de koelkast bewaren of invriezen.

4 porties, eenvoudig te vermeerderen
Kosten ongeveer € 5,00

Ingrediënten:

• 2 kippenbouten/poten
• een hele ui
• 1 dikke prei of 2 smalle
• 50 gram vermicelli
• 2 kippenbouillon blokjes
• peper
• 1 1/2 tot 2 liter water
• twee blaadjes laurier, als je in huis hebt
• en natuurlijk peterselie of selderij als je dat nog in de groentela vindt

Bereiden:

• doe de kippenpoten met 1 1/2 tot 2 liter koud water in een grote pan, zodat de kippenbouten onder staan
• schil de ui en doe ‘m in zijn geheel in de pan, doe de laurierblaadjes erbij
• breng aan de kook. Terwijl je dat doet snijd je het groene deel van de preien van de prei af en dat spoel je onder de kraan. Deze grote stukken prei doe je bij de kip in de pan
• laat op een zacht vuurtje koken tot de kip gaar is (een uurtje)
• snijd de rest van de prei in smalle ringen en spoel het zand eraf
• haal de kippenpoten uit de pan en leg op een bord, laat wat afkoelen
• leg een fijne zeef op een andere pan, en giet daar de bouillon doorheen zodat deze in de pan eronder terecht komt 🙂
• zet de bouillon weer op het vuur, totdat het kookt, voeg één bouillonblokje toe
• haal het vlees met twee vorken van de botten en doe het in hapklare stukken bij de bouillon
• dan de prei en vermicelli erbij
• proef of de bouillon voldoende op smaak is, doe er anders het andere bouillonblokje bij en een draai aan de pepermolen
• kook acht tot tien minuutjes tot de vermicelli gaar is
• doe er de kleingesneden peterselie of selderij bij.

Eet lekker!