Witlofsalade

Witlofsalade en ik at er kip bij

Witlof is een fijne groente, zeker in de winter. Gekookt met ham en kaas een topper, vandaag als salade lekker fris. Omdat witlof wat bitter is, is iets zoets en zuurs fijn er tegenover. Ik gebruik nu appel, sinaasappel kan ook, mandarijn of ananasstukjes.

Ik deed gemakkelijk en kocht bij de slager gegrilde kip voor erbij. Vaak kun je ook een gegrilde kippenpoot kopen. Ook fijn als je alleen voor jezelf kookt. Maar een vegaburger smaakt ook prima erbij.

2 porties

€ 3,00 totaal

Ingrediënten:

• 3 stronkjes witlof, als het dikke zijn 2
• 1 kleine appel, bijvoorbeeld Elstar
• 2 bosuitjes
• 1 rode (punt)paprika
• 2 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels yoghurt
• 1 eetlepel gedroogde sla-kruiden (Lidl) of 2eetlepels verse bieslook
• peper en zout

Bereiden:

• doe de slakruiden in een slakom, schenk er een eetlepel heet water over en laat de kruiden even wellen. als je verse kruiden gebruikt, dan hoeft dit niet
• doe de yoghurt en mayonaise erbij, meng tot een dressing en maak op smaak met wat zout en peper
• snijd de stronken witlof in de lengte doormidden, onderaan is een hard gedeelte, dat snijd je er uit en vervolgens de witlof in halve ringen, doe bij de dressing
• snijd de appel met schil in vieren, haal het klokhuis er uit, snijd de appel in stukjes en voeg ook dat toe
• als laatste de bosuitjes in ringen erbij en de paprika in blokje
• proef of de salade op smaak is en serveer.

Eet lekker!