Melanzane alla parmigiano

Melanzane alla parmigiano

Deze ovenschotel met aubergine en tomaten-gehaktsaus is een variatie op melanzane alla parmigiano en zo lekker! Dit is comfortfood to the max. Eerst bereid je de tomatensaus en de aubergineplakken in de pan en daarna doet de oven de rest.

Het recept is voor 2 hele ruime porties, met 3 kan ook en heel gemakkelijk te vermeerderen. Fijn als je eters krijgt!

Kosten zijn ongeveer € 6,00

Ingrediënten:

• zonnebloemolie
• 2 aubergines
• 250 gram (runder)gehakt
• 2 uien
• 1 knoflookteentje
• 1 snuf kaneel (echt weinig gebruiken)
• 1 bouillonblokje of 2 kleine maggiblokjes
• 2 theelepels gedroogde oregano of een handje in reepjes gesneden basilicumblaadjes, dat kan ook
• 1/2 theelepel chilipoeder of harissa of iets anders dat beetje pit geeft
• zout & peper
• 1 blik tomatenstukjes of gepelde tomaten
• 200 ml passata (tomatensaus)
• 150 a 200 gram geraspte kaas
• wat je ook nodig hebt: een ovenschaal

Bereiden:

• snijd de aubergine over de lengte in dunne plakken
• leg die in een vergiet, bestrooi elke plak met beetje zout en laat kwartiertje liggen
• ondertussen snipper je de ui en pers of rasp je de knoflook
• doe in een braadpan een klein scheutje olie en zet op middelhoog vuur
• bak het gehakt rul, dat doe je door het tijdens het bakken te blijven roeren totdat het in korrels gebakken is
• doe de ui en knoflook erbij
• dan de kaneel, chilipoeder en oregano erbij
• bak dit tot de ui zacht is en het gehakt lichtbruin
• doe de tomatenstukjes en passata erbij
• verkruimel het bouillonblokje erover en roer er doorheen
• proef of de saus op smaak is en voeg als nodig nog kruiden, peper of zout toe
• laat op zacht vuur 15 minuten zachtjes pruttelen en roer af en toe
• dat geeft je tijd voor de aubergineplakken: dep die droog met keukenpapier
• verwarm wat olie in een koekenpan en bak de aubergineplakken per portie die de bodem bedekt aan beide kanten steeds een minuut of twee tot licht gebruind
• zet nu de oven aan op 180 graden
• doe het vuur onder de gehaktsaus uit
• pak de ovenschaal en doe er een klein beetje gehaktsaus in
• beleg met aubergineplakken, zoals je met lasagne doet
• daar leg je een laag gehaktsaus op
• dan een laagje geraspte kaas
• en weer aubergineplakken, dit herhaal je tot alles op is
• dan schuif je de ovenschaal 15 minuten in de oven, kun je ondertussen fijn opruimen 🙂
• na een kwartier heb je een schaal vol lekkers!

Eet lekker!