Gazpacho uit Andalusië

Gazpacho uit Andalusië

Met deze tropische temperatuur is deze koude soep uit Spanje fantastisch! Je hoeft geen vuur aan te steken, het enige dat je nodig hebt is een blender of staafmixer. 

De smaak van de tomaten is bepalend. Neem dus rijpe en lekkere tomaten.

Kosten zijn € 4,00 voor ongeveer een liter soep. Dit is vooral afhankelijk van de prijs van de tomaten.

Ingrediënten:

• 500 gram tomaten
• 1 komkommer
• 1 paprika (rood of groen)
• 1 ui of sjalot
• 1 teentje knoflook
• 2 sneden witbrood
• 1 eetlepel sherry azijn, balsamico of rodewijn azijn is ook goed
• 2 eetlepels olijfolie (liefst mooie groene)
• zout
• chilipoeder
• koud water
• als versiering: stengel bleekselderij

Bereiden:

• snijd de korsten van het brood, scheur het brood in grove stukken en laat weken in een kommetje met 200 ml koud water
• pel en snipper de ui grof
• pers het teentje knoflook uit
• als je wilt kun je het vel van de tomaten verwijderen door de tomaten even in kokend water te dompelen en dan het vel er af te halen, ik heb de velletjes laten zitten
• snijd de tomaten in kwarten en doe de zaadjes in een zeef boven een kommetje, het vocht wat in het kommetje komt voeg je straks toe
• schil de komkommer, snijd in de lengte door en haal met een lepeltje de zaadlijst er uit, die gooi je weg
• snijd de komkommer in stukjes
• dan haal je ook uit de paprika de zaadjes en snijd je ook de paprika in stukken
• doe de tomaten, komkommer, ui, knoflook en paprika in de blender
• knijp het brood wat uit en doe het brood in de blender samen met de olijfolie, azijn, een theelepel zout en een snuf chilipoeder
• dan druk je het vocht uit de tomatenpitjes door de zeef en doe je het vocht ook in de blender, niet de zaadjes
• doe het deksel op de blender 🙂 en maal de Gazpacho helemaal glad
• schenk er als je de soep te dik vindt nog wat water bij, ongeveer 1,5 deciliter
• zet een paar uur in de koelkast totdat de Gazpacho goed koud is, dat is het lekkerst
• proef of de soep op smaak is, voeg eventueel nog chilipoeder of zout toe
• giet de soep in glazen
• schil een stengel bleekselderij en zet die in de Gazpacho.

Eet lekker!