Citroentiramisu met aardbeien

Citroentiramisu met aardbeien

Deze tiramisu is een fantastisch zomers dessert. Ik maakte de dubbele hoeveelheid om mee te nemen naar een borrel met eten, en de tiramisu viel goed in de smaak!

Het is supersimpel om te maken, ik had limoncello, maar je kunt ook een sinaasappellikeur of een siroop gebruiken als je dat wilt. Vlierbloesemsiroop is er heel lekker bij, of citroensiroop natuurlijk.

Voor 8 porties zijn de kosten ongeveer € 9,00. De limoncello heb ik voor 100ml meegerekend, als je een fles lemoncello moet kopen, dan ben je wat meer kwijt, maar wie weet heeft iemand nog wat voor je staan. En het is erg lekker om er een ijskoud glaasje limoncello bij te drinken. Je kunt er ook een cava met een scheutje limoncello bij geven, dat is extra feestelijk.

Ingrediënten:

• 1 pak lange vingers van 175 gram
• 100ml limoncello
• 1 bakje mascarpone van 250 gram
• 250 ml slagroom
• 40 gram poedersuiker of fijne suiker
• 1 zakje slagroomversteviger
• 1/2 pot lemon curd, je gebruikt ongeveer 160 gram
• 200 á 250 gram aardbeien

Ook nodig: een lage vorm. Ik gebruikte een aluminium vorm van 15 x 25 cm, maar een brownievorm van 20x20cm kan ook. Geen vorm? Je kunt de Tiramisu ook in glaasjes maken, verdeel de hoeveelheid over het aantal personen die mee-eten.

Bereiden:

• klop de slagroom met de slagroomversteviger en de suiker stijf
• roer de mascarpone los in een grote kom met twee eetlepels lemon curd
• meng, al voorzichtig scheppend, de slagroom er door
• giet de limoncello in een klein bakje waar een lange vinger plat in kan liggen
• leg de niet-gesuikerde kant van de lange vinger heel even in de limoncello en leg met de gesuikerde kant naar beneden in de vorm
• zo maak je een hele laag lange vingers, bedek de bodem van de vorm, idealiter gebruik je maximaal de helft van de lange vingers
• verdeel daarover de helft van het mascarpone-mengsel en strijk glad met de achterkant van een lepel
• neem dan de helft van de overgebleven lemon curd en verdeel over het mascarpone-mengsel
• daarop leg je weer een laag in limoncello gedoopte lange vingers
• dan weer een laag van het mascarpone-mengsel en de overgebleven lemon curd
• zet minimaal een uur, maar liever een paar uur afgedekt in de koelkast
• vlak voor het serveren verdeel je de aardbeien, gehalveerd of in kwarten over de tiramisu.

Eet lekker!