Geroosterde bloemkool met falafel en feta
Een lekker en gemakkelijk recept. Eenvoudig te vermeerderen. Lekker met quinoa of naan bijvoorbeeld.
Bloemkool is er het hele jaar door, maar nu komen ze zo van het land en dan is groente altijd het lekkerst.
De kosten zijn € 6,00 voor twee ruime porties
Ingrediënten:
- 1 kleine of een 1/2 grote bloemkool
- 3 eetlepels olie
- 1 eetlepel Ras el Hanout
- 1/2 theelepel chilipoeder of andere gedroogde peper
- 1 verpakking kant en klare falafel
- 3 eetlepels yoghurt
- 1 takje munt
- 2 theelepels harissa
- 100 gram fetakaas
- handje granaatappelpitten
- paar blaadjes koriander (als je dat lust)
Bereiden:
- verdeel de bloemkool in roosjes van 4 a 5 centimeter
- Zet een pan met water op het vuur en kook de bloemkoolroosjes 5 minuten
- giet de bloemkoolroosjes af en laat uitlekken in een vergiet
- verwarm de oven tot 200 graden
- vermeng in een kom de olie met de Ras el Hanout
- schep de bloemkoolroosjes er door
- verdeel de roosjes over een bakplaat en zet 20 minuten in de oven, schud halverwege een keer om
- ondertussen snijd je de blaadjes van het takje munt fijn en vermeng je dit met de yoghurt en harissa tot een sausje
- bak de falafel zoals op de verpakking staat
- haal de bloemkool uit de oven, leg de falafel ertussen, verkruimel de feta erover, verdeel de granaatappelpitjes erover en serveer met het yoghurtsausje.
Eet lekker!
Laat een reactie achter