Bananenbrood

Bananenbrood

Bananenbrood is lekker, makkelijk te maken en je kunt veel variëren met de ingrediënten.

Gebruik vooral bananen die erg rijp zijn, dat maakt het bananenbrood zoet en smeuïg. Ik deed er ook stukjes dadel en walnoten door, super lekker! 

Kosten voor 10 tot 12 plakken zijn € 4,50

Ingrediënten:

• 300 gram (over)rijpe bananen (3 tot 4)
• 100 ml zonnebloemolie
• 70 gram bruine suiker of agavesiroop
• 2 eieren
• 1 zakje vanillesuiker of theelepel vanillepasta
• 250 gram bloem
• 1/2 zakje of 2 theelepels bakpoeder
• 3 theelepels koek- en speculaaskruiden
• snufje zout
• 50 ml (amandel)melk, yoghurt of crème fraîche 
• 100 gram dadels in stukjes gesneden
• 70 gram walnoten, in stukken gehakt (niet te fijn)

Bereiden:

• verwarm de oven voor op 160 graden
• vet een cakevorm van ongeveer 25 centimeter in met wat olie of boter en bekleed de bodem en twee wanden met een stukje bakpapier, laat dat wat over de randen hangen
• klop in een ruime kom de eieren los met een garde en klop er de suiker of agavesiroop door en ook de vanille
• dan schenk je de zonnebloemolie erbij en klop je dit ook erdoor
• zeef de bloem boven een andere kom en meng met het bakpoeder, de koek- en speculaaskruiden en het zout
• dit doe je lepel voor lepel bij de kom met het ei-oliemengsel, roer steeds goed door tot alle bloem is opgenomen
• in de lege kom van de bloem prak je de bananen fijn en meng je deze met de melk, stukjes dadel en walnoten
• dat doe je bij het mengsel in de andere kom en roer je door elkaar
• giet het geheel dan in de cakevorm
• zet een uur in de oven op 160 graden, na 50 minuten prik je er met een sate-prikker in, als die er schoon uit komt is je bananenbrood gaar en kan hij uit de oven, anders laat je nog een paar minuten bakken
• laat het bananenbrood een kwartier afkoelen in de vorm, daarna draai je hem om op een rooster of bord en laat je het bananenbrood helemaal afkoelen.

Eet lekker!