Zoete aardappel frites met sriracha-mayosaus

Zoete aardappel frites met sriracha-mayosaus

Frites van zoete aardappelen worden niet zo knapperig als frites van gewone aardappelen. Maar met dit recept kom je dichtbij en dat komt door de maizena.
Varieer naar smaak met de kruiden, kerrie kan ook of komijn, wat jij wilt.
Je bakt de frietjes in de oven of air-fryer.

Voor twee porties, ik had het als bijgerecht bij een broodje hamburger, makkelijk te vermeerderen, maar houd er rekening mee dat de frites in de oven wat ruimte nodig hebben en niet teveel tegen elkaar aan liggen.

Kosten zijn, afhankelijk van de prijs van zoete aardappelen, tussen € 1,50 en € 2,50.

Ingrediënten:

• 500 á 600 gram zoete aardappelen
• 1 eetlepel maizena
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel pikante gerookte paprikapoeder of kerrie, of 1/2 theelepel chilipoeder
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 3 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel (Griekse) yoghurt
• 2 theelepels srirachasaus of meer naar smaak
• als je hebt een theelepel citroensap
• zout

Bereiden:

• verwarm de oven (liefst hete lucht) of airfryer voor op 180 graden
• schil de zoete aardappelen dun, je kunt de schil er ook aan laten zitten
• snijd de zoete aardappelen in plakken van ongeveer 1 1/2 centimeter, die snijd je in lange repen van ook ongeveer 1 1/2 centimeter
• was de zoete aardappelen in een kom onder de kraan en droog goed af met een schone theedoek
• In een droge kom meng je de maizena met het paprikapoeder en gerookte paprikapoeder
• schep de repen zoete aardappel er doorheen totdat de repen min of meer bedekt zijn met het maizena-mengsel
• doe dan de zonnebloemolie erbij en schep door totdat alle repen wat olie hebben
• spreid uit op een bakplaat met bakpapier, probeer ruimte te houden tussen de repen, of doe de repen in het mandje van de airfryer
• bak ongeveer 20 minuten op 180 graden, als nodig iets langer
• na een minuut of 12 keer je de frites op de bakplaat of schud je het mandje
• ondertussen maak je het sausje door de mayonaise, yoghurt, sriracha en citroensap te mengen
• proef even en voeg meer sriracha of wat zout toe naar smaak
• haal de frites uit de oven en serveer met de saus.

Eet lekker!