Citroenrisotto
Veel mensen zien op tegen het maken van risotto. Dit is een super risotto die eenvoudig te maken is (zonder steeds te roeren en wat bouillon toe te voegen) en sowieso lukt. Ik maakte het voor 2, maar is eenvoudig te vermeerderen of te verminderen. Ik at het zonder kaas, met een stukje vis en wat venkel, net wat je wilt. Je kan het ook zo eten, ultiem comfortfood. Echt maken dit!
voor 2 porties
kosten € 1,75 (zonder de Parmezaanse kaas)
Ingrediënten
- een scheut olie of vloeibare margarine
- 1 ui, gesnipperd
- 150 gram risottorijst
- 450 ml hete bouillon van een (groente)bouillontablet
- rasp van een halve citroen + sap van een halve citroen
- optioneel: scheutje droge witte wijn (kan ook zonder), een klontje boter om op het eind er doorheen te roeren en/of Parmezaanse kaas
Bereiden:
- doe de olie of margarine in een niet te grote braadpan, mag ook een gewone kookpan zijn en zet op middelhoog vuur
- doe de gesnipperde ui erbij en laat kort zachtjes sudderen, zorg dat de ui niet bruin wordt
- doe dan de risottorijst er in één keer bij en roer tot alle korrels bedekt zijn met een glimmend laagje
- als je wilt doe je er nu een scheutje droge witte wijn bij, dit kun je ook weglaten
- wacht tot de witte wijn is opgenomen door de risottorijst
- doe er in één keer alle bouillon bij, roer goed door elkaar
- wacht tot het kookt, zet het vuur lager, niet te zacht want dan wordt de rijst niet gaar, het moet pruttelen
- deksel op de pan en de kookwekker op 15 minuten
- je mag wel loeren maar niet meer roeren!
- rasp ondertussen de citroen en pers een helft uit
- na 15 minuten haal je de deksel van de pan en roer je de risotto door
- proef even of de risotto gaar is, zo niet nog even doorsudderen, voeg scheutje water toe als nodig
- roer de citroenrasp en het sap door de risotto en als je wilt een klont boter (doe ik nooit) en Parmezaanse kaas
Eet lekker!
Laat een reactie achter