Aardappelsalade

Aardappelsalade

Perfect voor een picknick of barbecue en eenvoudig zelf te maken. Als je wilt kun je er ook nog gebakken spekjes doorheen doen (niet meer vega) of paprikareepjes, wat je wilt.

Dit is voor 4 porties en de kosten zijn afhankelijk van de aardappelprijs rond € 2,50 maximaal

ingrediënten:

• 800 gram gewassen kleine aardappeltjes of krieltjes in de schil
• 3 bosuitjes in ringen
• 10 cocktail- of 4 grote augurken zoet/zuur in stukjes
• 1 volle eetlepel verse of gedroogde bieslook
• 1 eetlepel kappertjes (als je daar van houdt) beetje fijner gehakt
• 2 eetlepels augurken-nat
• 2 eetlepels mayonaise
• peper & zout

bereiding:

• snijd de aardappeltjes in blokjes of schijven van ongeveer 1 1/2 x 3 cm
• kook de aardappelblokjes in ruim water met wat zout een minuut of 7 (controleer of ze gaar zijn, anders nog wat langer)
• giet af in een vergiet en laat heel goed uitstomen, dat maakt ze echt lekkerder
• terwijl de aardappeltjes uitstomen maak je de dressing
• doe in een grote kom de twee eetlepels augurken-nat, dan de bieslook, blokjes augurk, bosuitjes en mayonaise
• een paar flinke draaien van de pepermolen erbij en een flinke snuf zout
• dit roer je door elkaar
• meng voorzichtig de inmiddels lauwe aardappelblokjes erdoor.

Eet lekker!