Yoghurt bosvruchtencake

Yoghurt bosvruchtencake

Deze cake is lekker fris van smaak door de yoghurt en het fruit. Ik gebruikte diepvriesfruit, dat is goedkoper en een goed alternatief. Je kunt ook stukjes appel met citroen, mango of bijvoorbeeld alleen kersen gebruiken. Gebruik een groot cakeblik, ronde taartvorm of cake-ring.

En een  mixer of keukenmachine is wel zo fijn!

Kosten voor zeker 10 stukken € 6,50

ingrediënten:

• 300 gram bloem of 300 gram zelfrijzend bakmeel, het bakpoeder is dan niet nodig
• 2,5 theelepel bakpoeder
• 180 gram roomboter, gesmolten en tot lauw afgekoeld
• 200 gram suiker
• 4 eieren
• 250 gram diepvriesfruit bessen en frambozen
• 200 ml Griekse yoghurt

bereiden:

• verhit de oven voor op 160 graden
• vet het bakblik in met wat boter, je kunt daarvoor een keukenpapiertje en een beetje gesmolten boter gebruiken
• zeef boven een grote kom het meel en bakpoeder of zelfrijzend bakmeel
• dan doe je de bevroren bosvruchten in de zeef en spoel je ze af met koud water, laat dan uitlekken
• klop in een andere grote kom of de keukenmachine de boter en suiker een paar minuten op
• doe dan een voor een de eieren de bij, voeg het volgende pas toe als het vorige is opgenomen
• klop nog even door tot een luchtige massa
• doe dan een derde van het meel erbij, klop totdat opgenomen en daarna doe je een derde van de yoghurt erbij
• herhaal dit tot alle yoghurt en meel toegevoegd en opgenomen is
• schep de massa over in een grote kom als je een keukenmachine gebruikt, anders zit het daar al in
• spatel voorzichtig de vruchten door het cakebeslag, zorg dat het niet een roze massa wordt, maar dat je nog wat strepen ziet in het beslag
• bak de cake midden in de oven, ongeveer 60 minuten
• controleer of de cake gaar is; prik de cake in met een houten satéprikker, als die er droog uit komt, dan is de cake goed
• haal de cake uit de oven en laat hem een paar minuten afkoelen in de vorm
• keer de cake dan op een bord of taartrooster en laat verder afkoelen
• strooi er poedersuiker over, decoreer met aardbeien of dotten slagroom als je dat wilt

Eet lekker!