Wortelsalade

Wortelsalade

Dit is een makkelijke salade die je net zo makkelijk maakt voor 4 als 8 personen. Een snel en goedkoop bijgerecht dat iedereen lekker vindt en goed past bij een BBQ of picknick.
Rasp de wortel niet te grof, dat maakt de salade echt lekkerder.

Raspen kan met een handrasp, zo’n vierkantige of in de keukenmachine. Ook kun je een zakje worteljulienne kopen, bijvoorbeeld als je met z’n tweeën of in je uppie eet.

Uit een kilo winterwortelen die rond € 1,50 kost, haal je 8 porties wortelsalade.

Eenvoudig te verminderen en te vermeerderen.

Kosten voor 8 porties € 3,50

Ingrediënten:

• 1 kilo winterwortelen, schoongemaakt
• 3 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels yoghurt
• sap van 1 citroen
• 2 eetlepels gedroogde saladekruiden (potje Lidl)
• twee handen rozijnen
• peper & zout

Bereiden:

• doe de mayonaise, yoghurt, saladekruiden en het citroensap met een draai van de pepermolen en wat zout in een grote slakom en roer door elkaar tot een dressing
• rasp de wortelen en meng met de dressing
• voeg de rozijnen toe en roer door elkaar
• proef of op smaak en voeg eventueel nog wat peper of zout toe.

Eet lekker!