Kipkerrie met ananas

Kipkerrie met ananas

De 70’s belden of ik kipkerrie met ananas wilde maken. En dat deed ik met plezier. Recept is voor 2 ruime porties, dus als er een 3e aanschuift bij het eten, dan maak je gewoon wat meer rijst erbij.

Kosten zijn € 7,00 ongeveer

Ingrediënten:

• scheut olie of vloeibare margarine
• 250 gram kip(dij)filet in blokjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 eetlepels kerriepoeder (ik had garam masala, maar kan ook ander mengsel zijn)
• theelepel sambal
• 1 zak 400 gram roerbakgroenten, chinese of thaise
• 1/4 verse ananas in blokjes, of een bakje 150 gram verse ananasblokjes of blikje ananas (220 gram) in eigen sap
• 200 ml crème fraîche
• eetlepel allesbinderpoeder (optioneel)
• zout &peper
• rijst voor 2 personen, ik had een buideltje basmatirijst

Bereiden:

• zet water op voor de rijst in een kookpan
• doe een scheut olie of margarine in een braadpan
• dan de gesnipperde ui erbij en bak een minuut op middelhoog vuur
• voeg de kipblokjes toe en bak een paar minuten
• verdeel 1 1/2 eetlepel kerriepoeder er over, bewaar een 1/2 eetlepel voor later en voeg de sambal toe
• dan de roerbakgroenten erbij
• bak kip en groenten al roerend een minuut of tien totdat de kip gaar is en de groenten beetgaar
• kook ondertussen de rijst en giet af als klaar
• proef even of je de kipkerrie genoeg op smaak vindt, voeg eventueel nog wat kerrie toe
• doe dan de crème fraîche erbij en roer tot een saus
• als je de saus te dun vindt, dan bind je het met de eetlepel allesbinder
• doe als laatste de blokjes ananas erbij.

Eet lekker!