Insalata Caprese met basilicumolie

Insalata Caprese met basilicumolie

Door de 30+ temperatuur is er een hitteplan van kracht en daar past lekker en eenvoudig eten bij.

Deze Caprese is perfect voor een warme dag. Eet hem als lunch of als lichte maaltijd savonds. Het is ook een leuk voorgerecht als je eters krijgt, halveer dan de portie.

Het recept is voor één persoon, de olie kun je voor twee porties gebruiken. Makkelijk te vermeerderen.

Kosten: € 1,50 per portie, voor buffelmozzarella wat meer

Ingrediënten:

• 2 rijpe grote tomaten
• 1 bol (buffel)mozzarella
• handvol basilicumblaadjes met steeltjes
• 50 ml groene olijfolie (extra vergine)
• peper & zout
• staafmixer of (mini)blender

Bereiden:

• doe de basilicum, inclusief steeltjes in een smalle kom of blender
• giet er 50 ml olijfolie op, een snuf zout en een draai van de pepermolen
• mix totdat de blaadjes fijngemalen zijn en vermengd met de olie
• snijd de tomaten in dunne schijven, de kapjes eet je meteen op
• snijd ook de mozzarella in dunne plakken
• schik om en om op een bord
• sprenkel de basilicumolie er over (zoveel je lekker vindt) en wat zout en peper
• garneer met een basilicumblaadje.

Eet lekker!