Salade van Chinese kool met pindadressing

Salade van Chinese kool met pindadressing en kipstukjes of kipstuckjes

4 porties

makkelijk te vermeerderen en te verminderen

kosten ongeveer € 9,00 totaal

Ingrediënten:

Voor de dressing:

• rasp en sap van een limoen
• 2 eetlepels zoute soja
• 3 eetlepels sesamolie
• 3 eetlepels chilisaus
• 3 eetlepels pindakaas
• 2 eetlepels water

Voor de salade:

• 2/3 van een Chinese kool, vanaf de bovenkant snijden in smalle reepjes, de overgebleven kool kun je gebruiken in een roerbak
• 2 rode paprika’s in reepjes
• 3 bosuitjes in ringetjes
• 300 gram kipfilet of vegetarische kipstuckjes
• tandoorikruiden of andere kipkruiden
• of als je voor nog gemakkelijker gaat vervang je de kip en kruiden voor: 2 verpakkingen kant-en-klare kipbites sweet chili (Lidl) (gegaarde stukjes kip)
• zakje zoute pinda’s

Bereiden:

Snijd de kip in reepjes van 1×3 cm als nog niet in reepjes en kruid de kip. Bak de kip in een beetje olie of vloeibare margarine gaar en bruin.

Snijd ondertussen de kool, paprika en bosui en hussel door elkaar in een grote schaal.

Meng alle ingrediënten voor de dressing, proef of de dressing zouter moet en voeg dan nog wat sojasaus toe. Is de dressing te dik? Doe er nog wat water bij.

Doe de helft van de dressing over de salade en zet de andere helft op tafel.

Laat de kipstukjes uitlekken op een stuk keukenpapier en verdeel daarna over de salade en strooi er als laatste de pinda’s overheen.