Stamppot Raapsteeltjes

Stamppot raapsteeltjes

Steeltjes, raapstelen ook wel keeltjes genoemd is eigenlijk een jong plantje van het meiknolletje, het is dan ook alleen in het voorjaar te krijgen.
Ik maakte er ook al een pesto mee, kijk voor dat recept hier.
Dit is een variatie op de stamppot rauwe andijvie, maar dat kan ook niet anders. Superlekker met een paar ingrediënten.

2 porties (gemakkelijk te verminderen en te vermeerderen)
kosten ongeveer € 2,50 voor de stamppot en € 2,00 voor de (vegetarische spekreepjes)  totaal € 4,50.

Ingrediënten:

• zak van 500 gram geschilde kruimige aardappelen of stamppot-aardappelen of een gelijke hoeveelheid aan aardappelpuree uit een zakje of natuurlijk aardappelen die je zelf schilt
• 1/2 bosje raapsteeltjes, fijngesneden (niet grover dan een cm) stelen + blaadjes, die gebruik je ook je mag ook het hele bosje gebruiken, kijk wat je lekker vindt, ik gebruikte de andere helft voor pesto
• een scheut melk of room (optioneel)
• flinke eetlepel boter (niet optioneel)
• een eigeel (optioneel)
• nootmuskaat, peper en zout naar smaak

Bereiden:

• laat iemand de aardappelen schillen en in niet te grote stukken snijden of maak de zak geschilde aardappelen open, zet de aardappelen op in water met zout en laat zachtjes koken
• doe in een kleine koekenpan een scheut margarine en bak de spekjes bruin, zet dan het vuur uit
• als de aardappelen gaar zijn, dan giet je ze af en laat je ze goed uitstomen op een mini-vuurtje, schudden tot het vocht verdampt is, dat zie je doordat er drogere randjes komen
• stamp de aardappelen, voeg een scheut melk toe, de klont boter en het eigeel en stamp of roer door elkaar, voeg zout toe
• roer er de fijngesneden groente door tot een smeuïg stamppotje en voeg de spekjes toe met een beetje vet uit de pan

Eet lekker!