Asperge quiche

Asperge quiche

Het is aspergetijd! En dat vieren we door vaak asperges te eten. Asperges zijn niet goedkoop, maar spelen wel de hoofdrol van het gerecht.
Ook in deze hartige taart.
Je maakt ‘m snel en eenvoudig, met maar een paar ingrediënten. En de hamblokjes zijn optioneel, ook zonder erg lekker.

4 porties als lunch en 2 grote porties als diner, lekker met een salade van bladsla of met een soepje vooraf.

Kosten zijn afhankelijk van de asperge-prijs en die wisselt nogal, maar voor € 4,00 moeten er asperges te krijgen zijn, sowieso op de markt bij de Aldi of Lidl.

Voor deze quiche kun je rustig minder fraaie asperges kopen, die zijn altijd goedkoper.

Totale kosten zijn rond € 7,50.

Ingrediënten:

• 400 á 500 gram witte asperges, geschild of ongeschild
• 5 plakjes hartige taartdeeg of 5 plakjes bladerdeeg, dat kan ook
• 100 gram hamblokjes of plakjes in reepjes (optioneel)
• 1 bekertje 200 ml crème fraîche
• 2 eieren
• 1 eetlepel bieslook
• 2 bosuitjes in ringen
• 2 eieren
• peper, zout en een beetje nootmuskaat

Bereiden:

• laat de plakjes deeg naast elkaar op het plastic blaadje van de verpakking ontdooien op het aanrecht
• als je ongeschilde asperges hebt gekocht dan schil je deze eerst, dat doe je met een dunschiller: leg de asperge op een plank en schil zorgvuldig vanaf net onder de kop naar beneden. Draai de asperge iets en schil weer van boven naar beneden. Zo doe je de hele asperge, sla geen stukje over, dan krijg je harde draden van de schil en dat is niet lekker. Als laatste snijd je onderaan de asperge een centimeter of twee af, als het taai is nog iets meer.
• leg de asperges in een wijde pan en breng in ruim water met wat zout aan de kook. Doe een deksel op de pan. Laat 5 minuten koken en zet dan het vuur uit, zo laat je ze nog 10 minuten staan
• ondertussen verwarm je de oven voor op 180 garden hete lucht of 160 graden elektrisch
• bekleed een taartvorm, rond of vierkant, ongeveer 22 cm doorsnede, met bakpapier als je hebt, vet anders de vorm goed in
• leg de plakjes deeg er in, laat ze een beetje overlappen op de bodem en randen in de vorm en puzzel een beetje met stukjes totdat de hele vorm bedekt is
• als je bladerdeeg gebruikt prik je de bodem met een vork in
• laat de asperges goed uitlekken in een vergiet of zeef en dep ze droog met keukenpapier
• snijd de asperges in stukken van 2 á 3 centimeter
• verdeel de asperges en blokjes ham over de bodem van de vorm
• klop de crème fraîche met de eieren los, voeg eventueel een lepel water toe als het wat vast blijft, doe de bieslook erbij en de ringetjes bosui, wat zout en een paar flinke draaien aan de pepermolen en niet meer dan een snuf nootmuskaat.
• zet 35 minuten in het midden van de oven
• haal uit de oven en laat een paar minuten rusten voordat je de quiche aansnijdt.

Eet lekker!