Huzarensalade van bloemkool

Huzarensalade van bloemkool

Huzarensalade maak je met aardappelen, maar deze niet. Het is een superlekkere salade en de basis is gekookte of gestoomde bloemkool. Als je vegetariër bent dan laat je de smac, boterhamworst of ham achterwege of vervang je door een vega-variant.

Wat heel belangrijk is, is dat je de bloemkool goed droogmaakt na het koken of stomen. Daarvoor heb je een schone theedoek nodig zonder wasmiddel luchtje (of ander luchtje).

Geschikt als gerecht bij een BBQ of picknick, maar ook als lunch of diner.

Voor 4 porties.

De kosten zijn, afhankelijk van de bloemkool rond € 7,00.

Ingrediënten:

• 700 gram bloemkool in roosjes
• 1 blik luncheonmeat (smac), 150 gram boterhamworst of ham in blokjes of een vega-variant
• 1 ui, fijngesnipperd
• 5 augurken in blokjes+ ter decoratie
• 10 zilveruitjes in stukjes + ter decoratie
• 75 á 100 gram diepvrieserwten
• 2 eieren voor in de salade en 2 eieren voor er op
• paar blaadjes sla (optioneel, is decoratie)
• 2 tot 4 eetlepels mayonaise (begin met 2, proef of het smeuïg genoeg is en voeg toe
• 1 maggi of bouillonblokje
• 1 eetlepel augurkennat
• peper
• volle theelepel kerriepoeder
• volle theelepel paprikapoeder
• beetje maggi

Bereiden:

• kook de eieren in een pannetje met water 8 minuten, laat ze schrikken onder de koude kraan
• kook of stoom ondertussen de bloemkoolroosjes gaar, dat kan ook in de magnetron
• de bloemkoolroosjes moeten wel echt gaar zijn, normaal vind ik beetgaar lekkerder, maar dat kan niet in dit gerecht
• laat de roosjes uitlekken in een vergiet of zeef
• leg ze dan in een doek en knijp goed uit
• er komt veel water uit, schrik niet er blijft echt wel bloemkool over
• doe de bloemkool in een grote kom en maak fijn met een staafmixer of plet fijn met een vork of stamper tot een soort puree en laat afkoelen
• kook de doperwtjes gaar in wat water, giet af en zet even opzij
• doe de gesnipperde ui bij de bloemkool samen met de blokjes augurk en zilveruitjes
• roer dit door elkaar
• verkruimel het bouillonblokje boven het augurkennat, roer door en doe dit bij de bloemkool
• voeg ook het kerriepoeder en paprikapoeder met 2 eetlepels mayonaise toe
• roer goed door elkaar en proef
• als nodig breng je het verder op smaak door er nog wat meer mayonaise, wat maggi of peper bij te doen
• pel de eieren en snijd er 2 in stukjes
• schep de stukjes ei met de doperwtjes voorzichtig door de salade en proef nog eens
• leg blaadjes sla op een platte schotel of groot bord en doe de salade er op
• versier de salade met bijvoorbeeld augurk, partjes ei en zilveruitjes
• zet afgedekt een half uur in de koelkast
• ruim je keuken ondertussen op 🙂

Eet lekker!