Perencake

Perencake

Het is perentijd! Deze cake is zo goed, die moet je echt maken. De warme smaak en de karamel is top! Omdat het in een brownievorm of springvorm wordt gemaakt is de cake ook nog eens prachtig om te zien. Bij ons was hij in no-time op. Lekker bij een kop koffie of thee, of als dessert met een bol roomijs of een dot slagroom.

Voor 8 tot 10 porties, kosten ongeveer € 4,50.

Ingrediënten:

• 600 gram peren (3 a 4 stuks)
• 1 theelepel koekkruiden of kaneel
• 2 steranijs (als je die hebt, anders prima om niet te gebruiken)
• 100 gram + 2 eetlepels suiker
• 2 eieren
• 100 gram amandelmeel
• 100 gram zelfrijzend bakmeel
• 150 gram zachte roomboter of margarine + 2 eetlepels
• snufje zout
• een brownievorm van ongeveer 20×20 cm of een springvorm van 20 cm

Bereiden:

• verwarm de oven tot 170 graden, als je een heteluchtoven hebt tot 160 graden
• schil de peren, snijd ze in kwarten, haal het klokhuis er uit en snijd in stukken van ongeveer 2 bij 3 cm, het komt niet zo precies
• laat 2 eetlepels boter in een koekenpan zachtjes smelten
• doe 2 eetlepels suiker erbij en laat de suiker oplossen in de boter tot het zachtjes kookt tot karamel
• doe dan de stukken peer erbij en de koekkruiden met de steranijs en laat een minuut of 6 zachtjes bakken in de karamel
• schep de peerstukken af en toe voorzichtig om (kijk uit het is erg heet) zodat ze helemaal bedekt zijn met een klein laagje karamel
• doe het vuur uit onder de pan en laat afkoelen
• in een kom doe je de boter en de suiker en dit klop je door elkaar met een mixer of in een keukenmachine, dat kan ook, tot de suiker en boter een geheel zijn
• breek een ei en voeg dat toe en klop door tot het ei opgenomen is
• doe dat ook met het tweede ei
• voeg dan het amandelmeel toe en het snufje zout en roer door tot het meel is opgenomen, doe dan hetzelfde met het zelfrijzend bakmeel
• vet de vorm in en leg een stuk bakpapier op de bodem
• schep het deeg in de vorm, strijk een beetje glad en verdeel dan het perenmengsel met alle karamel in de pan over het deeg
• zet midden in de oven voor ongeveer 40 minuten
• controleer na 35 minuten of de cake al gaar is door er een prikker in te steken, blijft het deeg niet aan de prikker steken dan is de cake gaar.
• laat afkoelen en snijd in stukken.

Eet lekker!