Avocadomousse met gerookte zalm

Avocadomousse met gerookte zalm

Een super lekker en mooi voorgerechtje dat goed voor te bereiden is.

Drink er een Nieuw Zeelandse Sauvignon Blanc bij (bijv. €5,- bij Lidl), dat wordt dan sowieso je lievelingswijn, of natuurlijk lekkere bubbels. Denk dan aan een Cava of een Prosecco. Alcoholvrij is de Tulipe Zero rosé bubbels heel erg fijn en feestelijk om te drinken (AH).

Heb je een kookring? Gebruik die om het gerecht mooi op te maken op de bordjes, of gebruik mooie glaasjes of schaaltjes.

Bereid de avocadomousse niet langer dan een paar uur van tevoren, zou jammer zijn als de mousse niet meer zo frisgroen is.

Oh en houd je niet van gerookte zalm? Je kunt ook Hollandse garnalen of rivierkreeftjesvlees gebruiken.

Kosten zijn ongeveer € 4,50 voor twee porties.

Ingrediënten: 

• 1 eetrijpe avocado
• 100 gram roomkaas naturel
• 2 theelepels fijn gehakte verse of 1 theelepel gedroogde dille of bieslook + (een takje) voor garnering
• snuf chilipoeder of heel klein stukje rode peper of drupje harissa voor een beetje pit
• 1 theelepel citroensap en twee dunne plakjes om te garneren
• 50 gram gerookte zalm
• paar ringetjes bosui (optioneel)
• peper en zout

Bereiden:

• snijd de avocado in de lengte doormidden
• haal de pit eruit en doe het vruchtvlees in de hoge beker van de staafmixer, of hakmolen of in een kom om het met een vork te prakken tot mousse
• doe de roomkaas of crème fraîche, de dille of bieslook en wat peper en zout erbij samen met het citroensap
• pureer of prak fijn en roer tot een gladde mousse
• proef of het goed op smaak is en voeg toe wat je nog mist
• dek goed af in een kom of bakje met plastic folie zodat er geen lucht is tussen folie en avocadomousse en zet een half uurtje of langer in de koelkast
• vlak voor gebruik haal je de mousse uit de koelkast en maak je de bordjes, glaasjes of schaaltjes op
• leg de avocadomousse op het bordje, snijd de plakken zalm in de lengte door midden en leg achter elkaar
• rol dit tot roosjes en garneer met wat peper, dille of bieslook en een partje citroen of limoen.

Eet lekker!